あすぱらーず

こちらもオランダ料理風のアレンジ。
ソースがおいしいです♪

材料 （ 2人分 ）
白アスパラ　　　　　10本
白ワイン　　　　　　80cc
白ワインビネガー　30cc
エシャロット　　　　50g
エストラゴン　　　適量
パセリの葉みじん切り（飾り用）　　 適量
パセリの茎みじん切り（煮詰め用）　適量
卵黄　　　1個
バター 　　50g
塩・黒こしょう　　適量

1
白アスパラの皮をむく。皮むき機を使うと便利。向き残しがないように丁寧に作業する。向いた皮はソースに使うので捨てないように。
2
鍋に、塩をひとつかみいれて沸騰させ、１）のアスパラをゆでる。10分ほど中火で。
3
その間にソースを作る。白ワイン・白ワインビネガー・エシャロットのみじん切り、エストラゴン、パセリの茎のみじん切り、そして1でむいた皮をいれて、中火で2～3分煮詰める。
4
一旦、火を止めて、卵黄をいれる。弱火の湯せんにかけながら、固まらないように泡だて器でよく混ぜる。
5
４）を、こし器を使ってこす。もう一度鍋に戻し、一煮立ちさせたら、火を止めて、余熱でバターを溶かす。
6
ゆであがった白アスパラガスに５）をかけて、みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。

オランダ料理風のレシピです。
オランダではアスパラはよく食べるんでしょうか。

材料 （ 2人分 ）
ホワイトアスパラガス6 本
バター 20ｇ
卵 Ｌ1個
パセリ 小さじ2
塩コショウ お好みで
1
材料をそろえる。
2
アスパラガスの硬い根元を切って、更に 皮を剥く。
3
塩を入れた熱湯で 茹でる。
4
好きなサイズに切る。
5
ゆで卵を白身と黄身に分けて 刻む。
6
バターをフライパンで溶かして 塩コショウ、パセリを入れて 焦がしバターソースを作る。
7
グリーンアスパラを使う場合は 少々 味付けを濃いめにしたほうが 美味しいです♪

困ったときはこれでささっと。
カンタンに作れちゃいます。
材料 （ 4人分 ）
アスパラガス 8個
ほたて 5本
ミツカン「味ぽん」 大匙2
オリーブオイル 大匙1
塩胡椒 少々
1
アスパラは根のほうの皮を剥いて、斜めにスライスする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れアスパラを7割方火を通し、帆立も加え、かるく炒めたら、塩胡椒とミツカン味ぽんで味を付け仕上げる。

フライパンでつくるサラダ。
材料がそろえばすぐに作れます。


材料 （ 2人分 ）
アスパラ 1束
エノキ 1袋
ミツカン「サラダをおいしく食べるお酢　さっぱりリンゴ酢」 大5
大葉 3枚
白炒りゴマ 少々
1
アスパラは根元を切り落とし、根元の皮を剥いて3等分に切る。エノキ茸は石づきを切り落として2等分する。大葉は千切りにする。
2
塩（分量外）を少し多めに入れたお湯でアスパラを色よく茹でる。
3
フライパンにエノキとお酢を入れてしんなりするまで炒める。お皿にアスパラを盛り、エノキをかける。大葉・ゴマを添えて召し上がれ♪

ささっと作れるおかず系レシピ。
一品加えてみてはいかが？

材料 （ 2～3人分 ）
アスパラガス 5～7本
海老 10尾
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ半分
鶏ガラスープの素 大さじ半分～1
塩コショウ 少々
お酒 大さじ2～3
1
アスパラガスは斜めにスライスし、海老は殻をむき背わたを取っておく!!
にんにく、しょうがはみじん切りにする☆
2
熱したフライパンに油をひきにんにく、しょうがのみじん切りを加え香りが出てきたらアスパラと海老を加え炒める。ある程度火が通ったらお酒を加え焦げないように海老にしっかり火を通す。
3
鶏ガラスープの素、ごま油、塩コショウで味を整えたら完成です♫