アスパラがちょっと苦手な子供でも、
チーズ味でぱくぱく食べてくれるレシピ。
材料 （ 2人分 ）
アスパラ 4本
豚肉 6枚
スライスチーズ 3枚
塩こしょう 適量
＊パン粉2/3 カップ
＊粉チーズ 大さじ1
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ3
1
アスパラは茎下部分を切り、はかまをピーラーでむく。
横に3等分する。
豚肉は広げて軽く塩こしょう。
チーズは2等分。
2
肉の手前にチーズ・アスパラ2本（切ったもの）を乗せ、くるくる巻いていく。
両側の端をきゅっと萎めるようにしておく。
3
２）に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、＊を合わせたものをまぶし中温の油でカラっと揚げる。
こちらもオランダ料理風のアレンジ。
ソースがおいしいです♪
材料 （ 2人分 ）
白アスパラ 10本
白ワイン 80cc
白ワインビネガー 30cc
エシャロット 50g
エストラゴン 適量
パセリの葉みじん切り（飾り用） 適量
パセリの茎みじん切り（煮詰め用） 適量
卵黄 1個
バター 50g
塩・黒こしょう 適量
1
白アスパラの皮をむく。皮むき機を使うと便利。向き残しがないように丁寧に作業する。向いた皮はソースに使うので捨てないように。
2
鍋に、塩をひとつかみいれて沸騰させ、１）のアスパラをゆでる。10分ほど中火で。
3
その間にソースを作る。白ワイン・白ワインビネガー・エシャロットのみじん切り、エストラゴン、パセリの茎のみじん切り、そして1でむいた皮をいれて、中火で2～3分煮詰める。
4
一旦、火を止めて、卵黄をいれる。弱火の湯せんにかけながら、固まらないように泡だて器でよく混ぜる。
5
４）を、こし器を使ってこす。もう一度鍋に戻し、一煮立ちさせたら、火を止めて、余熱でバターを溶かす。
6
ゆであがった白アスパラガスに５）をかけて、みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。
オランダ料理風のレシピです。
オランダではアスパラはよく食べるんでしょうか。
材料 （ 2人分 ）
ホワイトアスパラガス6 本
バター 20ｇ
卵 Ｌ1個
パセリ 小さじ2
塩コショウ お好みで
1
材料をそろえる。
2
アスパラガスの硬い根元を切って、更に 皮を剥く。
3
塩を入れた熱湯で 茹でる。
4
好きなサイズに切る。
5
ゆで卵を白身と黄身に分けて 刻む。
6
バターをフライパンで溶かして 塩コショウ、パセリを入れて 焦がしバターソースを作る。
7
グリーンアスパラを使う場合は 少々 味付けを濃いめにしたほうが 美味しいです♪
困ったときはこれでささっと。
カンタンに作れちゃいます。
材料 （ 4人分 ）
アスパラガス 8個
ほたて 5本
ミツカン「味ぽん」 大匙2
オリーブオイル 大匙1
塩胡椒 少々
1
アスパラは根のほうの皮を剥いて、斜めにスライスする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れアスパラを7割方火を通し、帆立も加え、かるく炒めたら、塩胡椒とミツカン味ぽんで味を付け仕上げる。
フライパンでつくるサラダ。
材料がそろえばすぐに作れます。
材料 （ 2人分 ）
アスパラ 1束
エノキ 1袋
ミツカン「サラダをおいしく食べるお酢 さっぱりリンゴ酢」 大5
大葉 3枚
白炒りゴマ 少々
1
アスパラは根元を切り落とし、根元の皮を剥いて3等分に切る。エノキ茸は石づきを切り落として2等分する。大葉は千切りにする。
2
塩（分量外）を少し多めに入れたお湯でアスパラを色よく茹でる。
3
フライパンにエノキとお酢を入れてしんなりするまで炒める。お皿にアスパラを盛り、エノキをかける。大葉・ゴマを添えて召し上がれ♪
ささっと作れるおかず系レシピ。
一品加えてみてはいかが？
材料 （ 2～3人分 ）
アスパラガス 5～7本
海老 10尾
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ半分
鶏ガラスープの素 大さじ半分～1
塩コショウ 少々
お酒 大さじ2～3
1
アスパラガスは斜めにスライスし、海老は殻をむき背わたを取っておく!!
にんにく、しょうがはみじん切りにする☆
2
熱したフライパンに油をひきにんにく、しょうがのみじん切りを加え香りが出てきたらアスパラと海老を加え炒める。ある程度火が通ったらお酒を加え焦げないように海老にしっかり火を通す。
3
鶏ガラスープの素、ごま油、塩コショウで味を整えたら完成です♫
さっぱり味のアスパラレシピです。
とってもヘルシー。
材料 （ 6人分 ）
アスパラガス １束（80g）
玉ねぎ 1/2個（70g）
豆乳 1カップ
昆布だし 150cc＋50ｃｃ
くず粉 30g
塩 適量
A出汁 150ｃｃ
A酒・薄口醤油 それぞれ小さじ1
A塩 適量
A水溶き片栗粉（1：1） 適量
1
玉ねぎを粗みじん切りにして、塩をふり、水気が出てきたら、鍋に入れて、昆布だし150ccを入れてふたをして10分くらい弱火で煮ます。アスパラは穂先2cmほどのこしてざく切りにして加えます。さらに5分ほど煮ます。
2
粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、バーミキサーでペースト状にします。豆乳、昆布だし50ｃｃでといたくず粉を混ぜて鍋に戻し、弱火にかけます。とろみがついてから、2～3分はしっかりと練ります。
3
1人分ずつ器に分けて、冷まします。冷たくして食べる場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてください。アスパラの穂先は飾り用にさっと下ゆでします。
4
Aの水溶き片栗粉以外の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。緩めのほうがおいしいです。これを温かくいただく場合は温めなおした３）にかけ、冷たくいただく場合はよく冷やしてかけます。穂先を飾って出来上がりです。
カンタンで、とろけるようなチーズが
おいしいレシピです。
材料 （ 2人分 ）
アスパラガス 4本
新玉ねぎ 半分
溶けるチーズ 適量
塩コショウ しっかりめに
1
アスパラは斜めうす切り、玉ねぎもうす切りにする。
2
フライパンを熱してサラダ油大1をひき、玉ねぎ→アスパラの順にしんなりするまで炒める。
3
しんなりしたら、塩コショウで調味して溶けるチーズをちらして、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
4
チーズが溶けたら出来上がり！
キンピラというとどうしてもごぼうのイメージがありますが、
アスパラでもおいしくいただけます。
材料
アスパラ 1束
セロリ 1束
顆粒本だし 小1～2
薄口醤油 小1～2
ゴマ油 大1
酒 大1
ごま 少々
1
セロリは筋を取り斜め薄切りに、アスパラは根元の方はピーラーで皮を剥いて斜め薄切りにする。
2
ごま油で全体を炒めたら酒、顆粒本だし、薄口醤油を入れ軽く炒める。
3
仕上げにゴマをふる。
